崀山当地主要是湖南菜，江鱼、土鸡、腊肉等，与湘西区别不大。但这里消费较低，可以大快朵颐。崀山景区内的特色小吃丰富，食材富有特色，食材一般取自崀山野生菌类、蕨根类植物，天然营养，是到崀山不可错过的美味小吃。
当地美食基本上都可以在住宿的地方和小餐馆品尝的到，味道差别不大。
柴火腊肉
腊肉，是崀山人民喜爱的传统地方食品，民间采用烟熏火焙的方法自制自食，历代相传，源远流长。崀山腊肉，选料上乘，采用正宗乡里农家的土猪肉，制作考究，每百斤肉胚加丰富佐料和五十度以上白酒，充分腌制，味道极佳。
柴火腊肉可在农家宴或者住宿的民居里品尝到。
野山菌
野山菌是崀山风景区内主要的特产之一，其品种很多。是纯天然、无污染，营养价值极高，味道独特的绿色食品。它富含人体所需的蛋白质、维生素等微量元素，经常食用有清热解毒、增智安神、减肥防癌的保健食品。这道美食可在农家宴或者住宿的民居里品尝到。
蕨粑条
采用崀山风景名胜区内大森林中的野生蕨根精制而成，是纯天然、无污染的纯绿色食品，它具有降血压，降血脂以及清火、防暑之功效。耐煮不糊，口感柔软、韧滑、清香可口，味道纯正。被誉为“回归大自然”食品。这道美食可在农家宴或者住宿的民居里品尝到。
血酱鸭
血酱鸭是崀山特有的传统佳肴。当年舜帝南巡时经过崀山，不仅被崀山的风景所迷醉，更对崀山血酱鸭赞不绝口，并钦点为宫廷御菜，从此崀山血酱鸭名胜大震，曰：“游崀山不可不呷血酱鸭”。这道美食可在农家宴或者住宿的民居里品尝到。
猪血丸子
猪血丸子是采用优质豆腐、猪血、猪肉搅拌匀称，风味独特，营养丰富。猪血丸子的吃法有很多种，可以清蒸、水煮、爆炒。猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，能增进食欲。这是普通的家常菜，在当地农家宴可以品尝到。
